brot&butter

Beschreibung

  • brot&butter begreift Lebensmittel in ihrem ursprünglichen Sinn – als Mittel zum Leben. Dabei geht es weder (wie im Feinkosthandel) allein um das exquisitere Lebensmittel noch (im Sinne eines ideologischen Biohandels) allein um die Abwesenheit von Schadstoffen, sondern es geht um „richtige“ Lebensmittel in des Wortes umfassender Bedeutung: gut, stimmig und integer. 
  • Und es geht um das Bewahren von Differenzen, um den Unterschied zwischen landwirtschaftlicher und industrieller Produktion, um die Vielfalt von Kultur-landschaften und ihnen angepasster Nutztierrassen, um die Authentizität eines örtlich und jahreszeitlich getönten Geschmacks und schließlich darum, dass ein in langen Zeiten geknüpftes Netz subtiler Kulturtechniken der Nahrungsmittelveredelung nicht völlig zerreißt.

Filialen

  • Im Manufactum: Berlin, Bremen, Düsseldorf, Frankfurt, Köln, München, Stuttgart, Waltrop

Standortanforderung

  • Innenstadtbereich in sehr guter Lauflage
  • Möglichkeit für Außenbestuhlung
  • Gute Erreichbarkeit in direkter Umgebung der zentralen Einkaufslagen
  • ÖPNV-Anbindung, PKW Parkplätze im Umfeld sind wünschenswert (jedoch keine eigenen)

Zielstandorte

  • Hamburg, Stuttgart

 

Zielgruppe

  • Wertorientierte, konsumkritische und ausgabebereite Käuferschicht (häufig Akademiker)

Sortiment 

  • Brot , Backwaren, Wurst, Schinken, Milchprodukte, Käse, Wein, haltbare Lebensmittel, Brotzeit-Service (all das, was eine gut ausgestattete Vorratskammer birgt)
  • Backstube + Bistro

Länder

  • Deutschland

Slogan / Image

  • Lebensmittel im ursprünglichen Sinn.

Objektanforderung

  • VKF 260-300m² zzgl. ca. 110-150m² Nebenfläche
  • Profilierte, historische, auch kernsanierte Immobilien, wobei die Epoche dabei keine Rolle spielt, entscheidend ist die Authentizität
  • Flächen für Außengastronomie sind besonders gewünscht
  • Bauliche Voraussetzungen für den Verkauf haltbarer und frischer Lebensmittel mit aktivem Bäckereibetrieb mit eigenem Steinofen sowie (tagsüber) Barbetrieb (Stichworte Fettabscheider, Abluft, Statik, Kühlung und Lüftung) sowie entsprechende Genehmigungen für die Gastronomie (auch Außen)

Expansionspläne

  • Zur Zeit Konzentration auf Hamburg und Stuttgart
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